《阿爷厨房》返璞归真受好评:真味烹饪节目

  《阿爷厨房》两位主持人

  大公网12月23日讯(记者视捞人)利申:有严重“饮食节目疲劳”,一见电视播饮食节目便觉得饱滞——但我竟然觉得《阿爷厨房》好睇。细味之下,吸引之处,正是节目中那份不含“味精”的饮食真味。

  大台的饮食节目多如牛毛,简直沦为一个饮食资讯台。煮食和试食节目交错出现,所以当肥妈和陈炜教完煮后,又搬出“鼎爷”入厨房,令笔者带着先入为主的负面印象看待此节目。然而愈看愈是改观-虽不属精彩绝伦,却有种平和心境的“疗效”!李家鼎展现的,是别样的从容。看着他舞着大菜刀,捏起将一块小肉起“双飞”,再以刀身压平,不慌不忙,沉稳熟练,犹如耍了一套上乘的功夫。

  大概因为近年多了几条数码频道,大台更需要大量低成本兼制作期短的资讯节目来填充air time,因而制作海量饮食和旅游节目。然而这有意无意为社会塑造了一种萎靡、彷佛只重视吃喝玩乐的精神文明。考虑到年轻观众日益关心社会,自然不难理解这年龄层观众对大台的厌恶之情不断上升。事实上今日的饮食节目,已演化至懂得开火煮饭便教烹饪,有嘴巴便扮食家,泛滥成灾得叫人侧目。或者是因为同类节目实在多得连大台也觉得自己过分,于是总想为每套饮食节目找些不同的小噱头-同样是试食节目,竟然可以在同一时段内,“分拆”出食消夜(《夜宵磨》)、组成搵食兵团(《搵食饭团》)和冤家式斗试食(《街坊厨神》)的雷同节目,令人看得嗝胃气。

  大台大部分饮食节目,其实跟坊间低质食肆没有两样,都是味精化-因为太多太闷,只能人造一些特别味道,刺激观众的“味蕾”:如李锦联菜款式陈旧,便靠与大王互窒增加“花生味”;陈炜的厨艺根本未入流,就当成朋友gathering的变种烹饪节目。制作人以为,为饮食节目制作不同的噱头,可以掩盖食材不够新鲜的缺憾,却没想过观众对着这些味精化的饮食节目,真的“食滞”了。

  我相信《阿爷厨房》本来也是大台寻找新噱头的渔翁撒网式尝试,叫好叫座只是幸运地撞中了观众的口味而已。味精泛滥,令现代人愈来愈爱吃纯味天然的住家菜,同样观众看得劣质饮食节目多,一些纯粹展现饮食和烹饪文化的节目,自然较耳目一新。父亲曾开传统大酒楼的李家鼎,既能示范精湛厨艺,又能以口述史作补充,意外地成功还原昔日的粤菜文化,展现舌尖上的旧香港

  只是这种反璞归真的饮食节目,不知何时会有被“玩烂”的一天?


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责任编辑:chenxu

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