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年菜DIY 白冰冰上菜快乐Every Day:省钱又温馨
  据台湾《中国时报》报道,主持料理节目多年的台湾艺人白冰冰在蛇年来临前,于台湾中天娱乐台“快乐Every Day”节目和大厨们与观众朋友分享家庭年菜的作法,白冰冰务实地说:“今年经济不好,在家里自己煮比上馆子吃饭可以省下一半的钱,而且更有家的温馨。”

  亲友相聚 边做菜边聊天

  “一年就只有这一次各方亲戚聚在一起,大家一起在厨房里切切剁剁,边聊天、边做菜不是很有意思?”白冰冰说。长年在外奔波、主持节目的白冰冰坚持过年一定要在家里吃饭、在家煮饭,她笑着说:“如果过年还出去吃,那不就跟平常的日子没两样。”  白冰冰说自己家里的年菜其实很制式,不外乎鸡、鱼、三层肉和年糕,但这些食材就代表着过年,陪著她走过一年又一年的团圆夜。

  拜拜料理变身 轻松上手

  因为要拜拜的缘故,每年过年白冰冰家都会拜一只鸡,鸡拜完后就是餐桌上的白斩鸡。白冰冰表示,白斩鸡要吃起来爽口最好买仿土鸡回家烹煮,肉质才会鲜嫩(土鸡肉太韧),老人家才不会咀嚼的吃力。  她建议消费者可以把整只鸡放到冷水里开始煮,煮到水沸腾立刻熄火,用滚水的余温把鸡肉闷熟,当整锅水变凉,鸡就是恰到好处的鲜嫩。

  至于拜拜必备的三层肉在白冰冰的年菜餐桌上可以吃上四天。除夕当天拜拜完,趁肉还新鲜可以做成蒜泥白肉,品尝肉的鲜甜。初一把肉切片,做成下饭的回锅肉;初二把肉用酱油卤即成了开胃的焢肉;初三把剩下的肉末、皮、油和豆干、芹菜炒成客家小炒亦是香喷喷的佳肴。

  龙凤呈祥 年味洋溢

  白冰冰在“快乐Every Day”年菜特辑还邀请名厨阿华师(刘仁华)一起上菜,阿华师建议若要让年菜有贵气感,不妨料理一道“龙凤呈祥好年味”,庆祝小龙年的来临,阿华师以鳗鱼当做龙、鸡当作凤,鸡翅去骨塞入红萝卜、洋火腿、绿竹笋、洋菇制成棒棒翅后,再与鳗鱼烩炒,就成了年味洋溢的蛇年料理。

  阿华师提醒,年菜的盘饰能有效的增加年菜的质感,只要在盘缘放一圈川烫的青江菜、再穿插着红椒片,就能让菜肴的视觉效果增添喜气。尽管天天与厨房为伍,阿华师还是坚持年节要做饭给家人吃,像栗子烧鸡就是他的招牌年菜料理,他笑着说:“团圆饭吃的不只是桌上的菜,还有家人彼此间的爱。”
关键字: 白冰冰
2013-02-07 10:31   来源:中国新闻网   编辑:小韩叶子
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